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播放組四
劇情簡(jiǎn)介
在中國的八大菜系中，川菜是最普及、最接地氣、最具有民間煙火氣的一種，百分之九十以上的川菜菜品源自于民間。從味道的普適性來說，川菜流行于中國甚至世界各地，可以說凡有中國人的地方就有川菜。本片選取了流傳最廣、最得大眾認(rèn)同的六道經(jīng)典川菜，以較為全面的視角，系統(tǒng)地表現(xiàn)了這些菜品的起源、調(diào)味的講究、烹飪技法的奧妙，以及流傳過程中出現(xiàn)的變化和爭(zhēng)議?！ 督^色川菜》第一集媽媽的回鍋肉 本集主要內(nèi)容：回鍋肉，起源于民間的祭祀活動(dòng)，發(fā)展到今天，已成為四川及重慶地區(qū)最為普及的家常菜，被稱為川菜第一菜。然而看似普通的家常菜，真正炒出回鍋肉的靈魂卻并不那么簡(jiǎn)單?！ 督^色川菜》第二集隱藏在魚香肉絲里的魚 本集主要內(nèi)容：川菜發(fā)展至今形成了二十四種常用味型，魚香就是川菜獨(dú)有的味型，也是主要的傳統(tǒng)味型之一，其特點(diǎn)是成菜有魚的香味。魚香肉絲中魚香味可以通過烹調(diào)技法得來，也..aaa